Vermicelli alla siciliana Tempo di Preparazione e Cottura: 30 minuti circa Difficolta': Bassa Ingredienti e Dosi per 4persone: 600 grammi di vermicelli, 500 grammi di pomodori pelat, i 1 melanzana, 2 peperoni, 2 spicchi d'aglio, 2 olive nere, 20 grammi di capperi, 10 foglie di basilico, 3 acciughe, sale e pepe quanto basta, Olio d'oliva

Procedimento:

Tritate i pomodori pelati e tagliate a dadini la melanzana. Arrostite i peperoni, eliminate la pelle ed affettateli finemente. In un tegame fate rosolare con l'olio i pomodori, la melanzana, i peperoni, le olive snocciolate, i capperi, le acciughe sminuzzate e diliscate, gli spicchi d'aglio interi (che poi eliminerete).
Aggiungete il basilico e un po' di sale e lasciate cuocere, coprendo, per circa venti minuti a fuoco basso. Lessate i vermicelli in acqua salata, scolateli al dente e conditeli. Spolverate di pepe e servite.