Tonno con cipolla Tempo di Preparazione e Cottura: 60 minuti circa Difficolta': Media Ingredienti e Dosi per 4 persone: 600 gr di tonno a fette, 4 cipolle bianche, farina q.b., olio d'oliva extravergine, aceto rosso, sale e pepe q.b., 10 foglie di menta, zucchero q.b.

Procedimento:

Lavate bene il tonno e asciugatelo. Infarinate le fette unendo un pizzico di sale, eliminate poi la farina superflua e soffriggete in olio bollente finchè risultino dorate. Scendetele e adagiatele una per una su della carta paglia.
A parte, nettate le cipolle, affettatele finemente e soffrigetele, preferibilmente nello stesso olio di frittura del pesce. Coprite e di tanto in tanto mescolate aggiungendo un po' d'acqua. Fate cuocere per un'ora circa a fuoco lentissimo. Quindi irrorate con l'aceto aggiungendo sale, la menta, un po' di zucchero e facendo sfumare per qualche minuto la padella senza coperchio. Adagiate le fette di tonno su un piatto di portata e versatevi la cipuddata.
Coprite e lasciate assaporare per almeno un'ora. Servite il piatto tiepido o freddo.