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Peperonata
Tempo di Preparazione e Cottura:
60 minuti circa
Difficolta': Bassa
Ingredienti e Dosi
per 4persone:
6 peperoni di colore
rosso, giallo, verde una cipolla, 8 pomodori maturi,
olio di oliva extravergine, sale e pepe quanto basta,
10 foglie di basilico.
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Procedimento:
Pelate la cipolla e tagliatela a fettine.
Svuotate i peperoni dai semi, lavateli e tagliateli a fette
molto sottili. Mettete sul fuoco molto lento un tegame con
l'olio e fate soffriggere la cipolla unitamente ai peperoni.
Salate e fate cuocere sempre a fiamma bassa per circa un'ora.
Aggiungete eventualmente un pò d'acqua, dopo che
il tutto abbia preso consistenza.
Cinque minuti prima di togliere dal fuoco unite le foglie
del basilico. Versate la peperonata su di un largo piatto
di portata e servite in tavola tiepida o fredd
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