Peperonata Tempo di Preparazione e Cottura: 60 minuti circa Difficolta': Bassa Ingredienti e Dosi per 4persone: 6 peperoni di colore rosso, giallo, verde una cipolla, 8 pomodori maturi, olio di oliva extravergine, sale e pepe quanto basta, 10 foglie di basilico.

Procedimento:

Pelate la cipolla e tagliatela a fettine. Svuotate i peperoni dai semi, lavateli e tagliateli a fette molto sottili. Mettete sul fuoco molto lento un tegame con l'olio e fate soffriggere la cipolla unitamente ai peperoni. Salate e fate cuocere sempre a fiamma bassa per circa un'ora. Aggiungete eventualmente un pò d'acqua, dopo che il tutto abbia preso consistenza.
Cinque minuti prima di togliere dal fuoco unite le foglie del basilico. Versate la peperonata su di un largo piatto di portata e servite in tavola tiepida o fredd