Spaghetti alla norma Tempo di Preparazione e Cottura: 60 minuti circa Difficolta': Bassa Ingredienti e Dosi per 4persone: 500 gr di spaghetti, 300 gr di salsa di pomodoro, 1 chilo di melanzane nere, 150 gr di ricotta salata, 100 gr di ricotta fresca, olio d'oliva extravergine, 8 foglie intere di basilico, sale e pepe q.b.

Procedimento:

Sbucciate le melanzane, tagliatele a tocchetti e lasciate in uno scolapasta per circa un'ora dopo averle spolverate con un poco di sale. Preparate dell'olio caldo in una padella, scolate le melanzane e soffriggetele. Quindi mettetele ad asciugare su un foglio di carta assorbente per eliminare l'olio superfluo.
Nel frattempo fate bollire dell'acqua in una pentola, calate gli spaghetti e salate. Non appena pronti, scolateli bene, sistemateli in zuppiera ed aggiungete la ricotta fresca, il basilico tritato e la salsa di pomodoro.
Mescolate tutto e dividete nei piatti gli spaghetti, ai quali saranno aggiunte le fette di melanzane fritte. Grattuggiate un pò di ricotta salata e guarnite i piatti con le foglie di basilico. Servite in tavola.