Cuccia Tempo di Preparazione e Cottura: 30 minuti circa Difficolta': Media Ingredienti e Dosi per 4 persone: 500 gr di grano 120 gr di amido 1 litro e 1/2 di latte 200 gr di zucchero 1 kg e 500 gr. di ricotta fresca 50 gr di zuccata 200 grammi di cioccolato amaro un vasetto di ciliege sciroppate

Procedimento:

Mettete il grano ad ammollare dentro una pentola con acqua per circa tre giorni, Scolate il grano. Sciogliete l'amido nel latte freddo aggiungendo la scorza di limone.
Mettete in un recipiente il latte con l'amido e fate cuocere a fuoco bassissimo mescolando di tanto in tanto. Appena diventa cremoso, spegnete ed aggiungete il grano, mescolando il tutto. Fate raffreddare ed unite il cioccolato e la zuccata tagliati a pezzetti. Servite in tavola.
La Cuccia si può preparare anche con la ricotta che passerete a setaccio mescolandola con lo zucchero. Appena sarà cremosa, aggiungete il cioccolato spezzettato e la zuccata, unendo anche il grano. Guarnite con delle ciliege sciroppate. In questo caso, i tempi di preparazione sono un pò più lunghi.