Biancomangiare Tempo di Preparazione e Cottura: 20 minuti circa Difficolta': Media Ingredienti e Dosi per 4 persone: Un litro di latte intero, 75 gr di amido, 50 grammi di pistacchi sgusciati, 4 foglie di arancia oppure 4 foglie di limone, 50 gr di cannella a bastoncini, 250 grammi di zucchero semolato.

Procedimento:

Prendete un casseruola e versatevi il latte, lo zucchero, l'amido e mescolate il tutto. Quindi passate al colino per eliminare eventuali grumi. Versate il composto in una pentola che porrete su fuoco moderato e mescolate continuamente, con una spatola di legno, per evitare che si attacchi al fondo.
Quando la crema avrà preso bollore, toglietela dal fuoco e sbattete velocemente con una frusta per qualche minuto, quindi incorporatevi i pistacchi tritati e versate il composto in una forma umida oppure in diverse formine o piccole coppe. Decorate con le foglie d'arancio o di limone per aromatizzare e quando il biancomangiare sarà raffreddato e addenzato sformatelo. Spolverate con la cannella pestata finemente nel mortaio.